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毒瓜子

2016-01-28 14:31:48 来源:食品安全快速检测网 浏览:

当下,正值年货采购高峰期,一则关于“瓜子吃多了容易患癌症”的帖子在网络上、朋友圈中热传。瓜子吃多了怎么还能致癌呢,是子虚乌有还是确有此事,致癌的“毒瓜子”究竟是什么呢?

什么是“毒瓜子”?

所谓“毒瓜子”是指在瓜子处理中加入明矾、工业盐、滑石粉、工业石蜡、矿物油等。这些化学物品不在炒货允许使用的食品添加剂范围内。但是有一些不法商贩为了一己私利被利益蒙蔽,大肆生产并进行销售,这样的瓜子不易受潮变软,外观油亮,就是“毒瓜子”。

毒瓜子的危害

有不法企业在炒瓜子的过程中添加明矾,使瓜子不易受潮变软,保持松脆的口感。消费者对于明矾都不陌生,明矾内含有金属铝,人体过量摄入铝会很难排出。体内铝过量会损害大脑及神经细胞,导致记忆力减退,严重者还会引发脑萎缩及痴呆症,铝尤其对婴幼儿神经系统危害更为严重。

正常如果在食品中加入的是食品级滑石粉对人体无害,还能作为中药配剂,食品级滑石粉广泛用于食品、化妆品、医药行业,工业级滑石粉则广泛用于塑料、涂料、造纸等行业。工业级滑石粉含菌量没什么要求,部分也含有石棉,能致癌,所以工业级滑石粉有危害性。工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看,其中含有致癌物质。

如何检测“毒瓜子”?

瓜子中添加明矾根据感官鉴别很难分辨,消费者可通过快速检测的方法进行辨别。北京智云达科技股份有限公司作为快检行业的领先企业,其自主研发生产了六大类快检产品,其中SMART多功能食品安全检测系列仪器可以检测铝含量是否超标。仪器操作简便,测定时间短,结果准确,是食药监督、餐饮学校食品安全的好帮手。

如何辨别“毒瓜子”?

1.看

看瓜子表面,外观格外油亮的要引起注意。同时用工业盐加工的瓜子表面有大量的盐结晶(俗称盐霜),且瓜子存放时容易结成块状,正常用碘盐加工的瓜子则不会出现此类情况。

2.抓

用手抓起一把瓜子,用工业石蜡抛光的瓜子,溜滑,有抓不住的感觉,正常瓜子抓起来很容易。

3.漂

这里的漂指用水漂,抓一把瓜子放入水中,如果有油花漂上来,有可能是用矿物油加工过。正常的瓜子放入水中上面也不会有浮油出现。

4.滑

在购买散装瓜子时,把瓜子放在托盘内,将托盘倾斜大约45°角时,如果瓜子顺坡滑落,表明这些瓜子可能被工业石蜡抛光过。正常瓜子表面粗糙,下滑过程中受阻力不会很快滑落。

最好的方法,最安全的食用就是自己种太阳花,自己收割,自己加工,想吃什么味道的就自己制作什么味道的,只有这样才是最安全的。





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