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真假柴鸡蛋鉴别和误区

2014-01-16 09:51:59 来源:食品安全快速检测网 浏览:

     柴鸡蛋多指农家散养在山坡上,自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。柴鸡蛋黄比例大,蛋清黏稠,适口性好,口感柔和,蛋香且腥味没有那么重。还有人特地购买柴鸡蛋给幼儿吃,是因为散养的鸡抵抗力比较好,比较少打针或者服用激素,生下来的鸡蛋比较安全放心。所以尽管价格比一般鸡蛋贵,但还是受到老百姓的欢迎。为了让广大消费者提高防伪能力,吃上真正的柴鸡蛋,特介绍几种识别真假柴鸡蛋的方法。

鉴别方法

     一、 蛋壳:散养鸡在自然环境下能采食到全澳门十大正规赌博网站元素,而笼养鸡,人工是无法补充全澳门十大正规赌博网站元素的,所以真正柴鸡蛋的蛋壳尖、硬且细腻有光泽。

     二、 附着物:笼养鸡由于是在专用设备中立体饲养,上下几层,它所产出的蛋一般表面被水滴和粉料所污染,水滴溅在表面使蛋壳颜色变浅,而饲料粉尘使蛋壳变脏,手模有粉状物;散养鸡产蛋是在蛋巢(人工搭建)里,它不可能接触到饲料粉尘和液体,个别鸡蛋粘有一些草叶、羽毛、鸡脚上的泥土和被产蛋鸡踩碎的蛋液,这些现象是散养鸡不可避免的。

     三、 蛋黄:散养鸡的蛋黄不一定是红色,而且鸡群产出的蛋其蛋黄颜色深浅颜色不一致,这与鸡的个性和生长环境、觅食有关系,只有笼养鸡饲料中添加色素,蛋黄颜色一致呈红色。真正的散养鸡产出的蛋黄呈橘红色,明显特征是蛋黄颜色外浅内深。

     四、 口感:柴鸡蛋入口细腻香纯有浓郁的蛋黄味,与笼养鸡有明显的口感区别。

柴鸡蛋购买误区

     人们有一个错觉,柴鸡蛋,也就是土鸡蛋的澳门十大正规赌博网站价值要高于普通鸡蛋。市场上,柴鸡蛋的价格也远高于肉鸡蛋。人们还有一个错觉,认为柴鸡蛋都是红心的。于是,;聪明;的不法商贩们开始琢磨如何让普通鸡蛋变成红心的柴鸡蛋;。他们还真找到了办法在饲料里添加工业色素丽素红

     误区一:农家蛋一定是红心蛋。很多人认为,农家的散养鸡下的蛋,其蛋黄一定很红。其实不然。农家鸡由于每天进食的东西不一样,所以鸡蛋的蛋黄稍稍偏红一点是事实,但并不是非常澳门信誉赌场网站大全的红。也就是说,并不是农家鸡下出来的蛋就一定是红心的。现在市场上所谓的红心蛋,完全是一些经营者或者鸡场生产者抓住消费者的心理,创造出的一个概念。

     误区二:散养鸡的鸡蛋比笼养鸡的鸡蛋澳门十大正规赌博网站价值高。事实上,从科学的角度来讲,如果笼养鸡是严格按照养殖规范喂养,而不是滥加滥用添加剂喂养的,那么,笼养鸡下的蛋与散养鸡下的蛋所含的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等成分没有太大差别。


柴鸡蛋购买

    散养的鸡数量不多,所以柴鸡蛋的产量也不多,市场上不可能存在卖大量柴鸡蛋的商贩,一般在农户,或者长期卖土鸡土鸭的店中才能买到,而流动摊贩的鸡蛋一般都是假的,卖完之后他们就换了地方。




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